——记2018级食品科学与工程专业食品微生物课程实习

2019年12月23日-12月27日，我院2018级食品科学与工程专业学生在陈芳和朱新鹏两位老师的带队指导下，顺利完成食品微生物课程一周的实验技能实训教学任务。本次食品微生物课程实习内容主要包括：参观见习传统发酵食品白酒、食醋及酱油等食品微生物发酵生产技术以及制备工艺流程；制作分析评价常见发酵食品酸奶、醪糟和腐乳和食品微生物接种、分离纯化、检测等无菌操作技术。

图1：参观见习安康名优发酵食品生产企业

图2：亲手制作部分发酵食品

经过一周食品微生物课程实习实训教学，让食品专业学生熟悉并了解了白酒、食醋及酱油完整的工厂化发酵酿造制备工艺流程，加深了学生对所学课程理论知识的理解和掌握程度，很好的将理论知识与实践生产有机结合起来。同时，也让学生学会了常见发酵食品制备、食品微生物分析检测技术，为以后更好的适应科研、食品加工制备以及食品质量检测等方面的工作奠定坚实基础。本次课程实习教学得到了全班学生们的普遍点赞和认可，也获得了当地知名食品加工企业的大力支持和好评，教学成效显著。

撰稿人：叶云珍 马柳燕

指导老师：陈芳

审核：柳林 / 发布：江户紫

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2019年12月30日