5月15日“食品质量与安全”双师课程在镇坪汉巴食品有限公司开展了现场教学。安康市质量技术检测中心副主任李涛、汉巴食品有限公司总经理曹祖波以及我院周琼、张秋亮、付路静三位老师带队，2021级食品科学与工程专业全体学生参加了该活动。

在曹总带领下师生们参观了腊肉、腊肠制作车间、镇坪腊肉非遗馆。他详细讲解了腊肉加工工艺流程，展示了各种腊肉制品，介绍了镇坪腊肉的发展历史和自己的创业历程。由镇坪汉巴食品有限公司制定的《镇坪腊肉生产地方标准》在推动镇坪腊肉的标准化生产和产业化发展方面发挥了重要作用。曹总希望同学们时时刻刻做“有责任、有担当”的人，同学们受益匪浅。

在汉巴食品生产车间，李涛主任作为双师课程校外讲师进行了现场讲解。对工艺流程中关键点控制及注意事项做了详细的解读。在提问环节，同学们能结合课本所学知识，回答实际加工中的某些问题，将课本知识与实际生产更好的相结合。

我院《食品质量与安全》双师课程2022年开设以来，分别在富硒水生产、魔芋加工、腊肉加工等地方特色产业进行现场教学，同学们不仅能够掌握食品加工的关键点，对安康市乃至全国的食品产业发展有更深入的了解。这对于培养未来食品行业的专业人才和推动地方经济发展都是有益的。

撰稿/赵苗苗； 指导老师/周琼； 审核/杨芳； 发布/王中兴