6月6日-6月21日我院2021级食品科学与工程、茶学专业学生50余人在陈芳、袁月和常娜老师的带队下，赴陕西泸康酒业（集团）、安康酱园食品有限公司进行发酵食品果酒、白酒、食醋、酱油的制备工艺参观学习。

图1：参观见习泸康酒业集团白酒发酵生产制备工艺

图2：安康酱园食品公司食醋固态酿造和低盐固态发酵制酱生产工艺

随后，两个专业的同学在学院食品微生物学和食品工艺实验进行食品微生物学无菌操作、斜面接种、平板划线以及传统发酵食品制作与品鉴技术训练。

图3：食品微生物、食品发酵技术实操训练

经过一个多周的《食品微生物学》课程见习、实训教学活动，加深学生对所学课程理论知识的理解和掌握程度，增加学生对专业基础技术动手实操的能力。通过观察见习，有助于学生了解2-3个完整的微生物发酵食品制备工艺流程，将理论知识与实际应用有机结合。同时，通过常见发酵食品、发酵调味品发酵制备技术的实习实训，为以后更好地适应科研、食品制备及食品检测等方面的工作奠定坚实基础。另外，通过实训见习加深学生对社会、行业以及职业发展有进一步了解和认识，也促进地方企业更好了解我校“服务地方，应用型人才培养模式”的办学目标，解决企业招人难，用人难，缺乏专业人才队伍建设等面临的实际问题。

撰稿/陈芳；拍摄/袁月、常娜；审核/杨芳；发布/王中兴